馬刺しこうね 通販 – 熊本の高級馬刺し専門店 桜屋馬刺し通販

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以上、6つの点に気を付けながら切ってゆくのが、馬刺しをおいしそうに切るコツです。 例えば、馬肉のなかでも柔らかい肉質のヒレ肉を馬刺しにする際は、厚めに切って柔らかさを実感したり、ほどよく柔らかいロースならば中厚切りがオススメです。

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馬刺しには、大別して「トロ」や「霜降り」、「赤身」があり、また一頭あたりから採れる量が少ないので珍重される「タテガミ刺し」や「こうね(タテガミの脂)」のほか、匂いがほとんどない「レバ刺し」や「タン刺し」などもある。

「馬刺しのタテガミの食べ方」 と題して色々と述べてきましたが如何だったでしょうか? 是非とも「馬刺しの赤身×タテガミ」 の組み合わせで馬刺しを頂いたことがない方は、 試してみることをオススメし